WHC Lab - Sweet release - 11g

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Kategorie: Bier Trockenhefe

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WHC Labs

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Beschreibung

Tritt ein in die Welt der aromatischen Exzellenz mit unserer bahnbrechenden thiolfreisetzenden Hefe "Sweet Release". Diese Hefe wurde für Brauer entwickelt, die ihr Handwerk verbessern wollen, und ist ein echter Wendepunkt. "Sweet Release" ist Maltotriose-negativ und weist ein hohes Maß an Biotransformation auf, was zu einem ausgeprägten Esterprofil mit Mango-Anteil führt. Mit ihrem relativ niedrigen Dämpfungswert ist sie die ideale Wahl für Bierstile, die einen niedrigen ABV oder einen süßen Körper erfordern, wie z. B. Stouts oder NEIPAs.

Eine der herausragenden Eigenschaften von "Sweet Release" ist die Fähigkeit, die aromatischen Eigenschaften deines Bieres zu verbessern. Thiole, die magischen Verbindungen, die in Hopfen und Malz vorkommen, entfalten fruchtige, tropische und zitrusartige Aromen, die in der heutigen Bierszene begehrt sind.

Verschiedene Methoden können die gebundenen Thiole in der Würzeproduktion erhöhen:

Mash Hopping: Die Verwendung von Hopfen wie Cascade oder Calypso in einer Menge von 3-4 g/l während des Maischens erhöht die gebundenen Thiole erheblich.
Whirlpool Additions: Hopfen wie Apollo, Eureka, Hallertauer (Mittelfrüh), Nugget, Perle und Idaho 7, die reich an gebundenen Thiolen sind, werden für Whirlpool-Zugaben empfohlen.
Dry Hopping: Entscheide dich für Hopfen, der mit Stämmen mit hohem Biotransformationsgrad kompatibel ist, wie Mosaic, Citra, Idaho 7 und Nelson Sauvin.

Die verschiedenen Grundmalze unterscheiden sich im Gehalt an gebundenen Thiolen, daher wird empfohlen, die Malzdaten zu überprüfen, um die Aromabildung zu optimieren. Mit "Sweet Release" und diesen Techniken kannst du eine Welt voller aromatischer Möglichkeiten für deine Brauerei erschließen.

Bierstile: