WHC Lab - Banana Split - 11gr

Artikelnummer: 5016794-HUM

GTIN: 748322796668

Kategorie: Bier Trockenhefe

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WHC Labs

Pack.

Beschreibung

Entdecke mit WHC Banana Split einen unverwechselbaren Hefeweizenstamm, der sich von anderen Hefen auf dem Markt abhebt. Unser Stamm ist nicht diastatisch und bietet dir ein einzigartiges Profil mit einem hohen Gehalt an Isoamylacetat, das für einen ausgeprägten Bananengeschmack sorgt. Dieser Geschmack wird durch subtile Noten von Apfel, Nelke und Pflaume ergänzt. Besonders bei höheren Temperaturen und niedrigeren Anstellgeschwindigkeiten sind die Ester ausgeprägt und sorgen für einen knackigen Abgang. Durch eine Erhöhung der Temperatur während der Gärung kannst du den Bananencharakter noch intensiver herausarbeiten.

Spezifikationen

Merkmal	Beschreibung
Herkunft	Weihenstephan, bekannt für sein Brauerbe
Diastatischer Status	Nicht diastatisch
Geschmacksprofil	Bananenbetont mit ausgewogenen Aromen von Apfel, Nelke und Pflaume
Temperatur-Empfindlichkeit	Die Ester sind bei höheren Temperaturen und niedrigeren Tonhöhen dominanter
Abgang	Knackig, mit der Möglichkeit, Bananennoten durch Temperaturkontrolle zu intensivieren
Bierstile	Hefeweizen, Weizenbock, Amerikanischer Weizen, Belgisch Weiss, Berliner Weiss, Gose, Dunkelweiss
Vergleichende Stämme	Wyeast 3068 Weihenstephan, WLP300 Hefeweizen, Mangrove Jacks M20, Safbrew WB-06
Sedimentation	Gering-mittel
Endvergärungsgrad	73-80%
Gärungstemperatur	19-24°C
Alkoholtoleranz	12%
Pitching-Rate	0.5-1g pro Liter