Mangrove Jack´s Weinhefe CY17

Mangrove Jack´s Weinhefe CY17

Saccharomyces Cerevisiae - Für süße Weiß / Blush und Dessertweine. Erzeugt hohe Mengen an wünschenswerten Kongeneren während der Fermentation einschließlich aromatischer Thiole, die reich fruchtige Aromaten, einen vollen Körper und "tropische" Geschmackseigenschaften verleihen. CY17 ist auch für eine hohe Glycerinbildung bekannt, die die Süße weiter erhöht. CY17 ist ebenfalls ausgezeichnet für süße Schaumweine geeignet.

Dies ist ein langsamer Fermenter im Vergleich zu allen anderen Stämmen im Mangrove Jack's Bereich, in der Regel bis zu 21 Tage, um Tafelweine und bis zu 35 Tage um Dessertweine zu fermentieren. CY17 bevorzugt eine konstante Temperatur im Bereich von 22 - 26ºC. Wenn die Temperatur über einen Zeitraum von 2 Wochen unter 15ºC fällt, wird die Hefe CY17 zur Herstellung von natürlich süßen Weinen (sowohl Kaliumsorbat als auch Metabisulfit zur Vermeidung von Refermentation) verwendet.
Vermeiden Sie SO2-Werte über 50 ppm und stellen Sie einen PH-Wert über 3.2 sicher. CY17 ist eine empfindlicher Hefestamm, der sorgfältig behandelt werden muss. Achten Sie besonders auf sterile Weinherstellungsbedingungen und einen warmen Beginn der Fermentation, sonst wird das Risiko einer bakteriellen Kontamination erhöht. CY17 kann wenn gewünscht bis zu 15% Alkoholgehalt angewendet werden.

Inhalt: 8 g Trockenhefe

Quelle: imake