SafAle™ US-05, obergärige Trockenhefe 100 g

Artikelnummer: H-5002-100

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GTIN: 3516660890013

Kategorie: Bierhefe

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Beschreibung
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Erlebe die Kunst des Bierbrauens mit unserer American Ale Brewer’s Hefe. Diese Hefe sorgt für neutrale und ausgewogene Ales, die sauber und knackig schmecken. Sie bildet einen festen Schaumkopf und bleibt während der Gärung hervorragend in Suspension. Ideal für amerikanische Biersorten und stark gehopfte Biere.

Zutaten: Hefe (Saccharomyces cerevisiae), Emulgator E491

Spezifikation	Wert
Gesamteste	Niedrig
Höherwertige Alkohole	Mittel
Scheinbarer Endvergärungsgrad	78-82%
Sedimentationszeit	Mittel
Alkoholtoleranz	9-11%
Phenolische Off-Flavor	Keine

SafAle™ US-05 Sensorisches Profil

SafAle™ US-05 ist ein neutraler Hefestamm.

Dosierung / Temperatur

50 bis 80 g/hl bei idealerweise 18-26°C (64.4-78.8°F).

Verwendung

Das Know-how und die kontinuierlichen Verbesserungen im Hefeproduktionsprozess von Lesaffre erzeugen eine außergewöhnliche Qualität von Trockenhefen, die einer sehr breiten Palette von Anwendungen standhalten können, einschließlich kalter oder keiner Rehydrationsbedingungen, ohne ihre Lebensfähigkeit, kinetisches oder analytisches Profil zu beeinträchtigen. Brauer können die für ihre Bedürfnisse am besten geeigneten Nutzungsbedingungen wählen, d.h.:

Direkte Zugabe:

Streue die Hefe direkt auf die Oberfläche der Würze im Gärgefäß bei oder über der Gärtemperatur. Streue die Trockenhefe allmählich in die Würze und stelle sicher, dass die Hefe die gesamte verfügbare Oberfläche der Würze bedeckt, um Klumpenbildung zu vermeiden. Idealerweise wird die Hefe während des ersten Teils der Befüllung des Gefäßes hinzugefügt; in diesem Fall kann die Hydratation bei einer Würzetemperatur erfolgen, die höher als die Gärtemperatur ist, wobei das Gärgefäß dann mit Würze bei niedrigerer Temperatur gefüllt wird, um die gesamte Würzetemperatur auf Gärtemperatur zu bringen.

Mit vorheriger Rehydration:

Alternativ streue die Hefe in mindestens das 10-fache ihres Gewichts an sterilem Wasser oder gekochter und gehopfter Würze bei 25 bis 29°C (77°F bis 84°F). 15 bis 30 Minuten ruhen lassen, sanft umrühren und die resultierende Creme in das Gärgefäß geben.

Im Lieferumfang enthalten: 1 x 100 g SafAle™ US-05, obergärige Trockenhefe