SafAle™ S-04, obergärige Trockenhefe 100 g

Artikelnummer: H-1001-100

GTIN: 3516660940015

Kategorie: Bierhefe

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245,07 € pro 1 kg

inkl. 7% USt. , zzgl.

SafAle™ S-04 ist eine englische Ale-Brauerhefe, die für ihr schnelles Fermentationsprofil ausgewählt wurde. Sie produziert ausgewogene fruchtige und florale Noten. Dank ihrer starken Flockungskraft neigt sie dazu, Biere mit höherer Klarheit zu erzeugen. Ideal für eine große Auswahl an amerikanischen und englischen Ales – einschließlich stark gehopfter Biere – und besonders geeignet für fassgereifte Biere und Biere, die in zylindro-konischen Tanks fermentiert werden.

Spezifikationen:

Eigenschaft	Wert
Gesamtester	Niedrig
Gesamthöhere Alkohole	Mittel
Scheinbarer Vergärungsgrad	74-82%
Sedimentationszeit	Schnell
Alkoholtoleranz	9-11%
Phenolischer Fehlgeschmack	–

SafAle™ S-04 sensorisches Profil:

SafAle™ S-04 produziert fruchtige und florale Noten.

Dosierung / Temperatur:

50 bis 80 g/hl bei idealerweise 18-26°C (64,4-78,8°F).

Anwendung:

Das Know-how von Lesaffre und die kontinuierliche Verbesserung des Hefeproduktionsprozesses erzeugen eine außergewöhnliche Qualität von Trockenhefen, die einer sehr breiten Palette von Einsatzbedingungen, einschließlich kalter oder ohne Rehydratationsbedingungen, standhalten können, ohne ihre Lebensfähigkeit, Kinetik und/oder ihr analytisches Profil zu beeinträchtigen. Brauer können die Einsatzbedingungen wählen, die am besten zu ihren Bedürfnissen passen, z.B.:

Direktes Anstellen:

Die Hefe direkt in das Fermentationsgefäß auf die Oberfläche der Würze bei oder über der Fermentationstemperatur geben.
Die Trockenhefe schrittweise in die Würze streuen, sodass die Hefe die gesamte verfügbare Oberfläche der Würze bedeckt, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Idealerweise wird die Hefe während des ersten Teils der Befüllung des Gefäßes zugegeben; in diesem Fall kann die Hydratation bei einer höheren Würztemperatur als der Fermentationstemperatur erfolgen, wobei der Fermenter dann mit Würze bei niedrigerer Temperatur gefüllt wird, um die gesamte Würztemperatur auf die Fermentationstemperatur zu bringen.

Mit vorheriger Rehydratisierung:

Alternativ die Hefe in mindestens 10-fachem Volumen von sterilem Wasser oder gekochter und gehopfter Würze bei 25 bis 29°C (77°F bis 84°F) streuen.
15 bis 30 Minuten ruhen lassen, sanft umrühren und die entstandene Creme in das Fermentationsgefäß geben.

Zutaten: Hefe (Saccharomyces cerevisiae), Emulgator: E491 (Sorbitanmonostearat)

Im Lieferumfang enhalten: 1 x 100 g SafAle™ S-04, obergärige Trockenhefe