SafLager™ W-34/70, untergärige Trockenhefe, 100 g

Artikelnummer: 5016439

GTIN: 3516660960013

Kategorie: Bierhefe

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450,50 € pro 1 kg

inkl. 7% USt. , zzgl.

Fermentis

Beschreibung
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Entdecke die berühmte Brauhefe aus Weihenstephan in Deutschland, die weltweit in der Brauindustrie verwendet wird. SafLager™ W-34/70 ermöglicht das Brauen von Bieren mit einer guten Balance aus blumigen und fruchtigen Aromen, liefert saubere Geschmacksnoten und hoch trinkbare Biere.

Zutaten: Hefe (Saccharomyces pastorianus), Emulgator E491

Spezifikationen

Spezifikation	Wert
Gesamteste	Niedrig
Höherwertige Alkohole	Niedrig
Scheinbarer Endvergärungsgrad	80-84%
Sedimentationszeit	Schnell
Alkoholtoleranz	9-11%
Phenolische Off-Flavor	Keine

SafLager™ W-34/70 Übersicht

Dosierung / Temperatur

80 bis 120 g/hl bei idealerweise 12°C – 18°C (53.6-64.4°F).

Verwendung

Das Know-how und die kontinuierlichen Verbesserungen im Hefeproduktionsprozess von Lesaffre erzeugen eine außergewöhnliche Qualität von Trockenhefen, die einer sehr breiten Palette von Anwendungen standhalten können, einschließlich kalter oder keiner Rehydrationsbedingungen, ohne ihre Lebensfähigkeit, kinetisches oder analytisches Profil zu beeinträchtigen. Brauer können die für ihre Bedürfnisse am besten geeigneten Nutzungsbedingungen wählen, d.h.:

Direkte Zugabe:

Streue die Hefe direkt auf die Oberfläche der Würze im Gärgefäß bei oder über der Gärtemperatur. Streue die Trockenhefe allmählich in die Würze und stelle sicher, dass die Hefe die gesamte verfügbare Oberfläche der Würze bedeckt, um Klumpenbildung zu vermeiden. Idealerweise wird die Hefe während des ersten Teils der Befüllung des Gefäßes hinzugefügt; in diesem Fall kann die Hydratation bei einer Würzetemperatur erfolgen, die höher als die Gärtemperatur ist, wobei das Gärgefäß dann mit Würze bei niedrigerer Temperatur gefüllt wird, um die gesamte Würzetemperatur auf Gärtemperatur zu bringen.

Mit vorheriger Rehydration:

Alternativ streue die Hefe in mindestens das 10-fache ihres Gewichts an sterilem Wasser oder gekochter und gehopfter Würze bei 15 bis 25°C (59°F bis 77°F). 15 bis 30 Minuten ruhen lassen, sanft umrühren und die resultierende Creme in das Gärgefäß geben.

Im Lieferumfang enthalten: 1 x 100 g SafLager™ W-34/70, untergärige Trockenhefe

Hinweise: Zutaten: Hefe (Saccharomyces cerevisiae), Emulgator E491 Hergestellt in Belgien. Hersteller: Fermentis Division of S.I. Lesaffre | BP 3029 | 137 rue Gabriel Péri | F-59703 Marcq-en-Baroeul cedex Unter Schutzatmosphäre verpackt. Kühl und trocken lagern. Mindesthaltbarkeit siehe Produktverpackung.

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