Omega Yeast Gulo Ale - Flüssighefe

Artikelnummer: OYL-501

Kategorie: Bierhefe

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Beschreibung
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Omega Yeast ist was die Entwicklung von Hefe angeht einer der Wegweiser in dem Bereich. Das R&D Team (Research and Development) testet und entwickelt neue Hefen durch innovative Techniken.

Für Gulo Ale wurden nicht nur zwei verschiedene Hefen geblendet sondern tatsächlich gepaart! Das Ergebnis aus dieser Paarung von der Irish Ale und French Saison Hefe ist Gulo Ale. Diese Hefe ist eine Saccharomyces var. Diastaticus und wurde auf das STA-1 Gen positiv getestet. Deshalb kann Gulo Ale komplexe Zucker (Dextrine) in kurzkettige Zucker umzuwandeln. Das kann zu einem höheren Endvergärgrad führen. Dadurch kann man sehr trockene Biere wie z.B. Brut IPAs ohne Zugabe von Enzyme brauen, da die Hefe einen scheinbaren Endvergärgrad von bis zu 90% hat.

Ausflockung: Medium
Scheinbarer Endvergärungsgrad: 85 - 90 %
Temperaturbereich: 20 - 25 °C
Alkoholtoleranz: 12 %
Hefestamm: Hybrid

Quelle: Omega Yeast