Käsekultur für Gouda Käse - 3,5 g

Artikelnummer: K-9017

GTIN: 5908277717902

Kategorie: Käse

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1.853,00 € pro 1 kg

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Beschreibung
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Käsekultur für Gouda Käse - 3,5 g

Eine ideal ausgewählte Milchsäurebakterienmischung, die die Herstellung von köstlichem hausgemachtem Käse vom Typ Gouda im eigenen Heim ermöglicht!

Käseherstellung zuhause nur eine Handbreit entfernt - meso-thermophile Bakterien für halbharte und Hartkäse werden Ihnen helfen, das Abenteuer mit der Käseherstellung zu beginnen
?Selbstgemachter Gouda - Bakterienkulturen für Gouda-Käse werden Ihnen erlauben, halbharten Käse in Ihrer eigenen Küche herzustellen!
Für 50 L - eine Verpackung erlaubt Ihnen Käse aus 50 L Milch zu bereiten.
Käsereifung innerhalb von 4 Wochen - Gouda bedarf, als reifender Käse, Geduld. Glauben Sie uns – es lohnt sich zu warten!
Im Kühlschrank aufbewahren - die Haltbarkeitsdauer bezieht die Möglichkeit des Transports des Produkts in einer Temperatur von 30°C bis 7 Tage mit ein.

Die Bakterienkulturen für Gouda-Käse sind eine ideal ausgewählte Milchsäurebakterienmischung, die die Herstellung von köstlichem hausgemachtem Käse vom Typ Gouda im eigenen Heim ermöglicht. Meso-thermophile Bakterien für halbharte und Hartkäse werden sich für verschiedene Käse, darunter Gouda, der eine der beliebtesten Käsesorten in unserem Land und eine hervorragende Basis für einen gesunden, auch glutenfreien, Speisenplan ist, bewähren. Dank der Anwendung von Gefriertrocknung - eines speziellen Trocknungsverfahrens, das eine der effizientesten Methoden des Haltbarmachens von Lebensmitteln ist, behalten diese Bakterien lange ihre volle Wirkung. Eine Packung reicht für 50 L Milch! Für die Herstellung eigenen Käses können Sie Milch „von der Kuh“ oder frische, niedrigpasteurisierte Milch aus dem Laden nutzen!

Achtung! Die Haltbarkeitsdauer bezieht die Möglichkeit des Transports des Produkts in einer Temperatur von 30°C bis 7 Tage mit ein.

Verwendungsweise: Im Fall von frischer Milch „von der Kuh“ wird die Pasteurisierung bei einer Temperatur von ca. 65 C für 30 Minuten empfohlen.
6 L Milch in einen Topf gießen und bis zu einer Temperatur von 33°C erwärmen. Ca. 0,5 g Bakterien abmessen und in einem Glas in einer kleinen Menge lauwarmem Wasser auflösen. Das Ganze in die Milch geben und gründlich vermischen. Ca. 1 Stunde zugedeckt stehen lassen. Danach – wenn Sie niedrigpasteurisierte Milch verwendet haben – ca. 1 g Calciumchloridpulver dazugeben, die Milch bis 38°C erwärmen und ca. 0,6 g getrocknetes, in einer kleinen Menge lauwarmer Milch aufgelöstes Lab dazugeben. Das Ganze vermischen. Die Hitze abdrehen. Nach ca. 50 Minuten die Dickete in 1-2 cm große Würfel schneiden und sanft umrühren. 10-15 Minuten lang stehen lassen, damit die Molke austreten kann. Danach ca. 20-30% der Molke abgießen und anstatt ihr Wasser von einer Temperatur von ca. 30-35°C dazugießen. Anschließend unter stetigem Umrühren die entstehenden Käsekörner während 20-30 Minuten auf 40-45°C erwärmen bis sie so elastisch sind, dass sie beim Andrücken in der Hand verkleben. Die Molke bis zum Niveau der Körner abgießen, die Körner auf ein Käsetuch legen und in einer Käsepresse platzieren. Den so entstandenen Käse ca. 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, von Zeit zu Zeit umdrehen und in der Presse andrücken. Danach den Käse herausnehmen, in die Salzlake legen (0,5 L Wasser + 0,5 L Molke + 180 g Salz) und 8 Stunden lang stehen lassen. Anschließend den Käse aus der Salzlake herausnehmen, auf eine Käseunterlage lagen und 24 Stunden lang (den Käse alle paar Stunden umdrehen) bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Den Käse im Kühlschrank aufbewahren. Wenn sich auf ihm eine Rinde gebildet hat, diese Rinde mit einem Überzug oder Käsewachs bedecken. Den Käse mindestens 4 Wochen lang bei einer Temperatur von 8-12°C reifen lassen.

Inhaltsstoffe: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Streptococcus thermophilus, Laktose

Aktivität: 1U
Das Gewicht der Bakterienkulturen kann je nach ihrer Aktivität variieren.

Im Lieferumfang enthalten: 1 x 3,5 g Käsekultur für Gouda Käse