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Cryo Hopfen
Was ist Cryo Hopfen? Bei der Produktion wird das aromahaltige Lupulin aus dem Hopfen extrahiert. Daraus resultieren Pellets mit einem besonders hohen Gehalt an Hopfenölen und Alphasäuren (ca. doppelter Öl- und Alphasäuregehalt als bei traditionellen Hopfenpellets). Die Menge an Hopfen, die in den Gärtank kommt, kann also dementsprechend um ca. 50% reduziert werden. Es resultiert ein frischeres, klareres Hopfenaroma. Der Hopfen eignet sich besonders für die Kalthopfung und das Hopfenstopfen. Der Anteil an lösbaren Aromakomponenten ist deutlich angereichert und selbst bei hohen Hopfengaben bringt man dadurch weniger Gerbstoffe ins Bier ein, die als unangenehm empfunden werden könnten. Teste Cryo Hopfen für einen deiner kommenden Sude!
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Verpasse nicht die neuesten Kolumnen und bierigen Bemerkungen von Volker R. Quante und tauche tiefer in die Welt des Bieres ein!
19.06.2024
Braumarkt GmbH
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