Lab mit Kräuter und Gewürzen zur Käseherstellung - 6 g - MHD 31.03.2024

Artikelnummer: K-9019-MHD

Kategorie: Sonderposten

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Lab mit Kräuter und Gewürzen zur Käseherstellung - 6 g

Käse-Starter-Set - mit Kräutern - Lab + Mischung von Kräutern und Gewürzen - diese Elemente sind ideal zusammengesetzt und ermöglichen, 1 kg aromatischer hausgemachter Lab-Frischkäse herzustellen. In dem obigen Beutel des Produktes befindet sich das Lab, in dem unteren Beutel - die Mischung von Kräutern und Gewürzen ohne künstliche Aromen, Farbstoffen, Zucker und Salz.

Zutaten für 1 kg Frischkäse:

10 l nicht pasteurisierte Milch (bis zu 74°C) oder Rohmilch*;
1 g Calciumchlorid;
Käse-Starter-Set mit Kräutern - Mischung von Kräutern und Gewürzen mit dem Lab;
140 g Salz (ca. 3/4 Glas).

Zubereitung: Die Milch in einen Topf gießen, Calciumchlorid (vorher mit etwas Wasser hydratisiert) und Salz hinzugeben. Gründlich mischen und auf 38°C erhitzen. Dann das Lab hinzugeben (gelöst in einer kleinen Menge lauwarmem gekochtem Wasser). Den Herd ausschalten und das Ganze für ca. 40 Minuten stehen lassen, bis sich ein kompaktes Gerinnsel bildet. Dann das Gerinnsel in Würfel mit einer Größe von 1-2cm schneiden, leicht umrühren und ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit die Molke absondert. Nach Ablauf dieser Zeit das Gerinnsel mit einem Sieb von oben pressen und die ausfließende Molke mit einer Kelle entfernen. Nach der Entfernung des größten Teils der Flüssigkeit die entstandene Käse-Mischung in die Form schichtweise geben und die Hälfte der Kräutermischung hinzufügen (vorsichtig in das Gerinnsel drücken). Abschließend ein Gerinnsel formen und alle 3 Stunden umdrehen und die restliche Kräutermischung darüber streuen. Den Käse bei Raumtemperatur 5-8h abtropfen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. *Frische Kuhmilch sollte bei einer Temperatur von ca. 65°C für ca. 30 Minuten pasteurisiert werden.

Zutaten: Kräutermischung 72,1% (Schwarzkümmel 33,5%, Majoran, Thymian, Bohnenkraut) und Gewürze (Knoblauch, schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer, grüner Pfeffer, weißer Pfeffer), Lab 16,7% (mikrobiologisches Lab, Salz, Konservierungsmittel: Natriumbenzoat).

Im Lieferumfang enthalten: 1 x 6 g Lab mit Kräuter und Gewürzen zur Käseherstellung