Wyeast Berliner Weisse Blend - Flüssighefe

Artikelnummer: PC-3191

Kategorie: Gärkeller

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10,49 €

83,92 € pro 1 l

inkl. 7% USt. , zzgl.

Wyeast Berliner Weisse Blend - Private Collection

Dieser Blend ist eine fertige Mischkultur in der alle Hefen und Bakterien enthalten sind um eine historische und authentische Berliner Weisse zu brauen.

Die Saccharomyces ist eine deutsche, Ale-Hefe welche neutral und trocken vergärt. Die Laktobazillen sorgen für eine angenehme und runde Säure. Die Brettanomyces Kultur erzeugt eine weitere, komplexe Ebene von fruchtigen und erdigen Aromen. Dieser Blend braucht etwas länger zum Ankommen, da das Verhältnis von Hefen und Bakterien so gewählt ist, dass die Bakterien die Möglichkeit haben Säure zu produzieren, bevor die Saccharomyces alle einfachen Zucker verstoffwechselt hat.

Typischerweise dauert die Gärung mit diesem Blend 1-6 Monate. Hier wird empfohlen, die Gärung durch mehrfache Messung (3x) im Abstand von 1-2 Wochen zu überwachen. Sollte sich der Restextrakt nicht mehr ändern, kann das Bier abgefüllt werden.

Bier Sorten : Berliner Weisse, Lambics, Geuze, Fruit Lambic, Flanders Red Ale

Alc. Tolerance                                6% ABV

Ausflockung                                    niedrig

Scheinbarer Gärungsgrad              73-77%

Gärtemperatur                                68-72°F (20-22°C

Hinweis: Im Activator Pack (ausreichend für 20 Liter Würze - ohne Starter).

* Quelle: WYEAST Laboratories, Inc.

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