Wyeast 3068 - Weihenstephan Wheat - Flüssighefe

Wyeast #3068 - Weihenstephan Wheat - Activator

Diese Weißbierhefe ist unter professionellen, als auch Hobbybrauern weltweit verbreitet. Sie produziert ein tolles Aromaprofil von Bananen und Nelken. Die Produktion von Estern / Phenolen kann über Anstellrate, Anstelltemperatur und Maischeverfahren beeinflusst werden. (Link zum Artikel vom Braumagazin: https://braumagazin.de/article/stilportrait-weissbier-von-nelken-und-bananen/ ) Die Hefe sedimentiert nicht gut, weshalb das Bier lange trüb bleibt. Wir empfehlen auf Grund der ausgeprägten Kräusen die die Hefe produziert, einen Steigraum von 33% im Gäreimer zu lassen.

Ausflockung: gering
scheinbarer Endvergärungsgrad: 73% - 77%
Gärtemperatur: 18°C - 24°C
ABV: 10 %

Während des Transportes kann es vorkommen, dass die Hefepackung aufgrund eine Restmenge von Nährlösung anschwillt, da die Hefe in geringem Umfang gärt und Co2 erzeugt.
Das Anschwellen der Packung ist KEIN Anzeichen von Verderb, sondern kann produktionsbedingt vorkommen, vorausgesetzt, die Hefe hat das MHD noch nicht überschritten.
Manche Hefestämme sind hierfür anfälliger als andere.


Diese Hefe ist geeignet für folgende Biere:

• Weissbier
• Weizenbock
• Dunkles Weissbier
• Roggenbier
• Fruit und Spice Bier

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