Wyeast 3068 - Weihenstephan Wheat - Flüssighefe

Wyeast #3068 - Weihenstephan Wheat - Activator

Diese Flüssighefe ist die beliebteste deutsche Hefe für Weizenbiere und ist dafür auch klassisch dafür geeignet. Sie produzierte eine schöne Balance aus Bananenestern und Gewürznelken Phenolen. Dieses Gleichgewicht kann durch Erhöhung der Fermentationstemperatur beeinflusst werden zu Gunsten der Bananenestern. Wird die Hefezufuhr erhöht, kann der Bananencharakter verloren gehen, wodurch der Nelken-Flavour mehr zur Geltung kommt. Schwefel wird zwar mit produziert, wird aber durch die Konditionierung wieder aufgelöst. Diese Hefe verbleibt durch seine geringe Ausflockung noch für längere Zeit in der Lösung, auch nach dem Erreichen des scheinbaren Endvergärungsgrads. Die Wyeast 3068 ist eine echte Top-Cropping Hefe und benötigt einen Kopfraum von 33%.


Ausflockung: gering

scheinbarer Endvergärungsgrad: 73% - 77%

Gärtemperatur: 18°C - 24°C

ABV: 10 %



Diese Hefe ist geeignet für folgende Biere:

• Weissbier
• Weizenbock
• Dunkeles Weissbier
• Roggenbier
• Fruit und Spice Bier

Empfohlene Ersazthefe:

• WY-3638
• WLP300